Ancuei Regina vos prepaua de faire lo fetge gras. Una receta simpla da faire per li fèstas.
Causissetz un bèu fetge gras d’àneda de circa 400 gramas. Alestissetz una marinada embé un culher a cafè de sau fina, un de pebre blanc, un culher a sopa d’armanhac e un de pòrto.
Metetz lo fetge dins un plat. Banhatz-lo dins la marinada e metetz au refreiare doi-tres oras de temps.
Metetz lo fetge dins una terrina, esquissatz-lo ben e metetz-li sobre la marinada.
Curbetz la terrina d’un fuelh d’aluminiom e metetz a còire dins lo panier traucat d’una caceròla-vapor. Fetz-lo còire 25 minutas emb’au cubercèu de la caceròla-vapor e mai 10 minutas sensa cubercèu.
Laissatz refrescar pi metre 24 oras au refreiare denant de manjar.
Bòn apetit e bòn pron vos fague.
Regina