L’aventura per lu aprendís coïnier de l’IEO-06 si perseguèt dissabta 31 de genoier a la sala municipala de Pelhon « La Sousta ». Una escomessa per lo monde : la realizacion de pissaladieras per… 70 personas. Crestian nos desvela la sieu receta :
Pour une plaque de 35cm : 1,5 kg d’oignons paille, 500 gr de farine, 1/2
paquet de levure fraiche, huile d’olive, olives noires de Nice, anchois, sel poivre, thym.
Après avoir émincé les oignons, démarrer la cuisson à feu doux sur un
fond d’huile. Les oignons vont rendre leur eau. Ajouter sel poivre et
thym, quelques olives et suivant les gouts 2 ou 3 filets d’anchois, ceci
pour donner une saveur particulière à la pissaladière.
Diluer la levure avec un peu d’eau tiède, ajouter de la farine pour
faire un fond de pâte très souple. Laisser pousser sous un linge une 1/2
heure.
Disposer le reste de farine sur un plan de travail, ajouter sel, poivre, un petit verre d’huile, et le levain. Mélanger en rajoutant de l’eau
tiède petit à petit.
Laisser la pâte pousser encore une bonne 1/2 heure.
Etaler la pâte sur la plaque graissée sur quelques minutes. Étaler les
oignons refroidis. Disposer les anchois et les olives généreusement.
Laisser pousser encore avant d’enfourner à four 200°.
Crestian
Atalier coina a la « Sousta » Pelhon
Voir également sur le blog de notre chef cuisinier Crestian : http://patopistouicrouton.over-blog.com/2014/02/pisssaladiere.html
Vorguessiatz laissar un messatge en bas d’article vos aremerciam de passar per l’adreça : jpbaquie@yahoo.fr (per rason d’espams avèm deugut barrar lo forom dirèct : répondre à cet article).