Un an d’existença ja, avèm pas vist lo temps passar. Pura li chifras parlan da soleti. Dau bòn, fagueriam petar lo “boita-ofici” ! Embé 46 tèxtos inedits prepauats per 26 escritors diferents, avèm capitat d’interessar 5178 lectors que n’an laissat 259 comentaris en rega. De mai, recevèm mantu pairinatges d’autors occitans de renom tanben coma de professors desirós de far conóisser la cronica ai escolans.
E en aquesta nòva annada, avèm l’esper d’anar encà mai luenh ensems, de passar lu confins regionaus, durbent li nòstri colònas a toti li variantas de l’Occitan e, perseguent lo nòstre pantais perqué non, a toti li lengas dialectali de França !
Mas per lo moment volèm festejar esto premier anniversari en la vòstra companhia, vautres que dau principi e de lònga vi fagueriatz lu chantres de la cronica, en qualitat d’escritors, comentators, lectors, correctors, difusors, illustrators e mai lo resta… Òsca en toi e viva Ribon-Ribanha !
E vist qu’un natalici seria ren sensa bòfas e pastisson, vi convidam per brindar au succès de la cronica lo diluns de rentrada après la sequença fòtos de Carcassona e, ja d’aüra, siam urós de vos presentar una recèpta familiala de pastisson, mantenguda segreta de generacion en generacion e oferta ancuei per Arlèta PASTOR e Joan-Pèire SPIES ai lectors fidèus de Ribon-Ribanha. Vòli parlar de l’extraordinari “Fiadone” que mai d’un còup faguèt lu delicis dei divèrsi acampadas nòstri. Bòn pron amics !
Lo Fiadone d’Arlèta
Per festejar lo premier anniversari dau Ribon-Ribanha, vequí la recèpta dau Fiadone còrse famós que n’a regalat mai d’un còup Arleta :
Per dètz personas, cau :
quatre cents gramas de sucre
uech òus
un lemon (a gratar)
de burre
Esquiçar lu broccius embé lo culhier dins una jata.
Ajónher lo sucre e lo chícol de gruèia d’un mieg lemon.
Mesclar tot aquò.
Foitar lo mescladís de brocciu emb’au foit electric, plan plan d’en premier, pi plus vito, e fin finala pròpi plan per lo ben polir.
Dins un autre selhon, batre lu òus – si pòu tanben batre lu blancs solets en nevada d’un caire, lu jaunes d’autre caire.
Infondre lu òus dins lo brocciu plan planin, mesclar ben ben d’aise.
Burrar un tian rectangular, e vessar dintre l’alestiment.
Faire còire en lo forn caud (doi cents gràdos) quinze minutas.
Quora s’encamina de gonflar, decrèisser lo fuec fins a cent setanta cinc gràdos, laissar coire encara un quart d’ora.
Cau que lo fiadone sigue ben daurat.
Verificar la cuecha emb’au cotèu, se la lama sòrte seca, es bòn !
Si pòu manjar chep o frei, cadun s’esperleca tanben.
Joan-Pèire SPIES
Le Fiadone d’Arlette
Pour célébrer le premier anniversaire de Ribon-Ribanha, voici la recette du célèbre Fiadone corse que nous a offert plus d’une fois Arlette.
Pour dix personnes, il faut :
quatre cents grammes de sucre
huit oeufs
un citron (à gratter)
du beurre
Ecraser les broccius avec la cuiller dans une jatte.
Ajouter le sucre et le zeste d’un demi-citron.
Mélanger le tout.
Fouetter le mélange de brocciu avec le fouet électrique, lentement d’abord, puis plus vite, et enfin tout doucement pour bien le lisser.
Dans un autre récipient, battre les oeufs – on peut aussi battre les blancs séparément en neige d’un côté et les jaunes à part.
Incorporer les oeufs dans le brocciu lentement, mélanger tout doucement.
Beurrer un moule rectangulaire et y verser la préparation.
Faire cuire à four chaud (deux cent degrés) quinze minutes.
Lorsque la pâte commence à gonfler, baisser la flamme jusqu’à 175 degrés, laisser cuire encore un quart d’heure.
Il faut que le fiadone soit bien doré.
Vérifier la cuisson avec un couteau, si la lame ressort sèche, c’est bon !
On peut le manger tiède ou froid, chacun se régale pareillement.