L’aventura per lu aprendís coïnier de l’IEO-06 si perseguèt dissabta 31 de genoier a la sala municipala de Pelhon « La Sousta ». La desfida per lo monde : la realizacion de pissaladieras per… 70 personas.
Laissem Quiquí nen contar la fachenda :
Atalier de coïna de l’IEO-06 dau 31 de genoier dau 2015
Après una matinada ben emplida, ben intensa e aplicada a LA DICTADA OCCITANA dau Licèu MASSENA, si retroveriam a doi oras dau ‘près-dinnar au CAL Bòn-Viatge (ANIMANICE) per s’en anar a la sala polivalenta de Pelhon : « La Sousta ».
Descuberta de la coïna : fèm emb’ela, enfin finda sensa ela !!!!
Per nautres l’escomessa èra de faire, tot en emparant, de pissaladieras per 70 personas !
Crestian nos avia fach lo bònur de nen faire pelar per l’ocasion 13 quilòs de cebas e de li talhonar.
A pauc a pauc aquest travalh que si devia debanar en la jòia e lo bòn imor, si perseguèt embé de plors e de naseadas !!! (urosament aviavam totplen de panamans de papier) mas Carlòta e Choaseta si son arrestadi de pelar.
Enfin, un còup li cebas chapladi e messi a compostar en una grana casseròla, lo soguinhe n’es revengut e avèm fach la pasta : 6 quilòs de farina, de crissen, d’aiga, d’òli d’oulivas e de sau.
La pasta siguèt facha en 2 còups 3 quilòs.
Avèm poscut estimar la facilitat de Crestian, perfèct en lo sieu ròtle de mèstre coïnier per la premiera pasta.
Era mai laboriós per Ricard qu’a ben travalhat, sobretot emb’ai consèus avisats dei fremas alentorn d’eu:
– Gaida ! Lo tieu potz es traucat…..
– Mèfi ! cau ajónher aquò……
– Agacha ! deves…..eca….enfin ren que de bòna volontat per ben faire.
Pi avèm mes la pasta a cochairon.
Era vengut lo temps d’esplanar la pasta en de placas : vuèch placas, un solet lauvanier de pastisseria!!!!
Ribon-ribanha, li pastas siguèron ben esplanadi, ben cuberti de cebas, d’oulivas e d’amploas.
La cuecha siguèt un pauc laborioa, lo forn èra vièlh, mas la resulta ne’n valia la pena : tot lo monde s’es esperlecat a la manjar.
Brau a tota la chorma, e se diguèri « nautres », ieu faguèri basta li fotòs!!!!!
Quiquí BAILLY
Deman sus lo site de l’IEO-06 : [bleu marine]Receta de la pissaladiera de Crestian DESRUMEAUX [/bleu marine]
Vorguessiatz laissar un messatge en bas d’article vos aremerciam de passar per l’adreça : jpbaquie@yahoo.fr (per rason d’espams avèm deugut barrar lo forom dirèct : répondre à cet article).
Atelier de cuisine de l’IEO du 31/01/2015
Après une matinée bien remplie, bien intense et appliquée : LA DICTADA OCCITANA du lycée MASSENA, nous nous sommes retrouvés à 14h au CAL Bon Voyage pour aller à salle polyvalente de Peillon.
Découverte de la cuisine: on fait avec, enfin aussi sans!!!
Pour nous, le défi était de confectionner, tout en apprenant, à faire la pissaladière pour 70 personnes !
Christian nous a fait le bonheur de nous faire éplucher pour l’occasion, 13kg d’oignons et de les émincer !
Au fur et à mesure de ce travail, soi-disant dans la joie et la bonne humeur, il y eut des pleurs et des reniflements (heureusement on n’a pas manqué d’essuie-tout ! Mais Carlòta et Françoise ont dû déclarer forfait.
Enfin, une fois coupés et mis à compoter dans une grande casserole, le sourire est revenu et nous avons attaqué la pâte : 6kg de farine, de la levure de boulanger, de l’eau, de l’huile d’olives et du sel.
La pâte s’est faite en deux fois 3kg.
Nous avons pu apprécier la dextérité de Christian, parfait dans son rôle pour la première pâte.
Ce fut plus laborieux pour Richard qui s’en est bien sorti surtout avec les conseils avisés de nous toutes :
-Attention, ton puits est percé…
-Attention, il faut rajouter ceci
-Attention, tu devrais…..etc… enfin rien que de la bonne volonté pour bien faire.
Puis nous avons laissé la pâte reposer et lever.
Ce fut ensuite le temps d’étaler la pâte dans les plaques: 8 plaques, 1seul rouleau à pâtisserie !!!
Tant bien que mal les pâtes ont fini par être bien étalées, bien couvertes d’oignons, d’olives et d’anchois.
La cuisson fut un peu laborieuse, le four n’était pas vraiment au top, mais le résultat valait la peine, tout le monde s’est régalé.
Bravo à toute l’équipe car si j’ai dit: « nous », moi je n’ai pris que les photos!!!!
KIKI BAILLY