Es embé totplen d’imor que Crestian, lo nòstre coïnier es qualitat nos prepaua d’alestir un “chinés”, briòssa ai asebics, canèla e crema pastissiera. Siam embarrats au nòstre segur, mas aquò nos deu pas faire embarrar dins la nòstra tèsta e devem tot faire per s’escapar e èstre creatius.
Alora doncas dirreccion la coïna per realizar aquest pastisson que ren qu’a regarjar l’imatge çai-sota mi fa venir l’aigueta.
E se nos fètz l’onor de faire aqueu “chinés” au vòstre, non esitar a nos mandar lu vòstres comentaris e li vòstri fòtos que metrem en bas d’article.
Histoire de ne pas perdre trop de poids.
Le confinement peut donner des envies : envie de repeindre la chambre, envie de vider la cave des vieilles bouteilles, envie d’envoyer les enfants en stage au Gratemoilà ou sur Mars, ou bien envie de cuisiner. Et pourquoi pas un Chinois, après tout c’est leur faute si on en est là.
Un chinois ce n’est ni plus ni moins qu’une pâte à brioche aux raisins et cannelle et de la crème pâtissière. Bonne occasion pour revoir ses classiques.
Alors, allons-y ! Direction la cuisine. La préparation se fera sur deux jours. Il nous faudra :
Pour la brioche :
500 gr de farine
100 gr de sucre
120 gr de beurre
20 gr de levure fraîche
10 cl de lait
3 œufs
1 pincée de sel
100 gr de raisins secs
1 cac de cannelle
Pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
80 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
1 oeuf entier
1 cas de fécule de mais (maizena)
Les deux éléments seront à préparer la veille.
Réalisation de la brioche.
Dans la cuve du batteur, avec l’outil palette, mélanger la farine le sucre et le sel. A vitesse lente ajouter les œufs puis la levure délayée dans le lait. Rajouter si besoin un peu de lait, Il doit se former une pâte épaisse.
Incorporer le beurre par petites parcelles. Laisser tourner une dizaine de minutes puis rajouter la cannelle et les raisins.
Débarrasser au réfrigérateur dans un bol filmé, la nuit entière.
Réalisation de la pâtissière.
Mettre le lait à chauffer doucement jusqu’à ébullition
Dans un bol mélanger sucre, œufs et fécule. Verser par dessus le lait chaud, puis recuire le tout, a feu doux jusqu’à épaississement.
Débarrasser au réfrigérateur dans un bol filmé, la nuit entière.
Le lendemain, se saisir du matériel suivant :
Rouleau et coupe pâte
un moule à manqué
Avec 1/3 de la pâte, étaler un cercle de ½ cm d’épaisseur que l’on place au fond du moule.
Puis étaler le reste en un rectangle de 1/2 cm d’épaisseur
Recouvrir avec la crème pâtissière, puis rouler comme une grosse crêpe.
Découper des tronçons de 4 à 5 cm que l’on dispose verticalement sur le fond de pâte.
Ouf ! le plus dur est fait.
Enfourner une heure à 40° puis une heure et quart à 180°. 
Je décline toute responsabilité dans la prise de kilos superflus.
