Mamet Denise est Provençale. Elle fait la cuisine comme une reine. Aujourd’hui elle a décidé de nous révéler une de ses recettes : Lei carchòfas a la barigola
Préparer vos artichauts en enlevant les premières feuilles autour et en coupant le bout des autres.
Les couper en deux, dans le sens de la longueur, s’ils sont gros. Les faire tremper dans un jus de citron (qui les empêche de noircir). Pendant ce temps faire revenir un oignon coupé fin avec des petits lardons (ou des carottes) dans une casserole ou faitout.
Disposer les artichauts, assaisonner de sel et de poivre, arroser d’huile. Lorsque les oignons commencent à roussir, ajouter un verre d’eau avec un bouillon cube ou un verre de vin blanc. Laisser réduire de moitié et ajoutez deux gousses d’ail, un bouquet garni pour parfumer, un peu d’eau et faire cuire à petit feu à couvert.
Servir chaud en versant la sauce dessus. Bòn apetit e bòn pron vos fague.
Mamet Denise.