Amics occitans, la cronica Ribon-Ribanha d’ancuei, titrada “Carpaccio de bolets, biais Mèstre Rotland.”, v’es prepauada da Joan-Pèire BAQUIÉ president de l’IEO 06. Asperam tanben lu vòstres escrichs per li cronicas futuri, que sigon racòntes dau passat ò dau quotidian, articles jornalistics, galejadas, poesias, cançons, scenetas de teatre, bandas dessenhadi…
a l’adreça : ribonribanha@yahoo.fr
“La garderem ribon-ribanha, nòsta rebèla lenga d’Òc !”
Carpaccio de bolets, biais Mèstre Rotland.
Ingredients : bolets frescs, òli (d’òuliva, aquò va sensa dire), limon, sau, pebre.
Temps de recerca dei bolets : 15 mn, son au pen dei castanhiers darrier de maion.
Temps d’alestiment : 10 mn, sensa si pressar, cau sentir lo plasir de se ne’n esperlecar montar.
Temps per lu manjar : sierve en ren d’anar lèu, podètz pilhar temps sobretot se la companhia es bòna, dau temps de l’aperitiu ò per anti-past.
Per doi personas : una familha de bolets : lo paire, la maire, lo cocon e lo cocolinet (veire l’imatge çai sota) :
Desseparar li cambas dei tèstas (capèus). Lo sabi, s’avètz jamai practicat aquò, pòu semblar crudèl lo premier còup. Li cambas seràn messi a secar per èstre utilizadi dins una sauça. Talhonar li tèstas en lescas fini, li metre dins un plat.
Ajónher, un jus de limon. Esposcar sau e pebre segon lo vòstre plasir. Metre una raiada d’òli sobre. Causiguèri d’òli D.O.P (Denominacion d’originas protejadi) de Sardenha, mas ne’n podètz causir una autra. Mesclar dins lo plat e laissar marinar un momenton.
Aüra podètz passar a taula. Bòn apetit e bòn pron vos fague.
Joan-Pèire BAQUIE lo 28/08/2013