Amics occitans, la cronica Ribon-Ribanha d’ancuei, titrada “Recèpta italiana de confitura de portegals amars”, v’es prepauada da Choaseta CLEMENT, sòcia de l’IEO-06.
Asperam tanben lu vòstres escrichs per li cronicas futuri, que sigon racòntes dau passat ò dau quotidian, articles jornalistics, galejadas, poesias, cançons, scenetas de teatre, bandas dessenhadi…
a l’adreça : ribonribanha@yahoo.fr
“La garderem ribon-ribanha, nòsta rebèla lenga d’Òc !”
Recèpta italiana de confitura de portegals amars (Toscana)
Per 1 quilograma de portegals
1 limon non tractat
2,5 à 2, 750 quilogramas de sucre
– Lavar lu portegals e lo limon
– Copar la frucha per 4.
– Conservar lu pepins, lu metre dins una gaza per obtenir la pectina
– Coupar fin-fin lu quartiers de portegals e lo limon
– Metre tot dins una grana casserla e curbir embé 5 litres d’aiga
– Metre sus d’un gran fuec e faire redurre a mitan (circa 2 oras)
– A la fin, s’està alentorn de 2,5 à 2,750 quilogramas de portegals e d’aiga mesclats, metre la meme quantitat de sucre.
– Laissar fondre lo sucre e faire còire 30 minutas de temps.
– Metre en pòts e virar lu pòts per refrescar e esterilizar.
Bòn apetit !
Choaseta Clément
Respòndre a l’Article :
Mercí de metre sus Ribon-Ribanha lo mieu pichin tèxto lo jorn de ma fèsta ! una pròpi belà jornada embé lo soleu. Baietas. Choaseta
Recette italienne de confiture d’oranges amères (Toscane)
Pour 1 kilo d’oranges amères
1 citron non traité
2,5 à 2,750kg de sucre cristallisé
5 litres d’eau.
– Laver les oranges et le citron
– Couper les fruits en 4
– Récupérer les pépins, les mettre dans une gaze, pour obtenir la pectine.
– Couper très fin les fruits.
– Les mettre dans une grande casserole (faitout) et couvrir avec 5 litres d’eau.
– Faire bouillir jusqu’à réduction de la moitié (environ 2H)
– Il doit rester entre 2,5 et 2,750kg du mélange, ajouter la même quantité de sucre
– Mélanger et faire cuire 30′.
– Mettre en pots, les retourner pour refroidir et stériliser.
Bon appétit.